《植物生理学报》 2007, 43(5): 837-841

桃果实成熟前后细胞壁成分和降解酶活性的变化及其与果实硬度的关系

胡留申，董晓颖，李培环*，王永章，刘成连，原永兵

青岛农业大学园艺学院，山东青岛266109

通信作者：李培环；E-mail: dxylph@163.com；Tel: 0532-86080193

摘　要：

比较桃品种‘双久红’和‘川中岛白桃’果实成熟前后 20 d 内果肉硬度、细胞壁成分和细胞壁降解酶活性变化 的结果表明，桃果实成熟 5 d 后，‘双久红’桃果实的硬度、纤维素含量和原果胶含量均极显著高于‘川中岛白桃’；从 成熟前 15 d 开始，‘双久红’的水溶性果胶含量、多聚半乳糖醛酸酶活性和纤维素酶活性均极显著低于‘川中岛白桃’； 整个成熟期间，‘双久红’的果胶甲酯酶活性明显低于‘川中岛白桃’。相关分析表明，果实硬度与原果胶、纤维素含量 呈极显著正相关，而与可溶性果胶含量、多聚半乳糖醛酸酶活性和纤维素酶活性呈极显著负相关。

关键词：桃果实；硬度；细胞壁成分；细胞壁降解酶

收稿：2007-05-31   修定：2007-07-13

资助：青岛农业大学科技攻关课题(6610315)。

桃果实成熟前后细胞壁成分和降解酶活性的变化及其与果实硬度的关系

胡留申，董晓颖，李培环*，王永章，刘成连，原永兵

青岛农业大学园艺学院，山东青岛266109

Corresponding author: ; E-mail: dxylph@163.com; Tel: 0532-86080193

Abstract:

比较桃品种‘双久红’和‘川中岛白桃’果实成熟前后 20 d 内果肉硬度、细胞壁成分和细胞壁降解酶活性变化 的结果表明，桃果实成熟 5 d 后，‘双久红’桃果实的硬度、纤维素含量和原果胶含量均极显著高于‘川中岛白桃’；从 成熟前 15 d 开始，‘双久红’的水溶性果胶含量、多聚半乳糖醛酸酶活性和纤维素酶活性均极显著低于‘川中岛白桃’； 整个成熟期间，‘双久红’的果胶甲酯酶活性明显低于‘川中岛白桃’。相关分析表明，果实硬度与原果胶、纤维素含量 呈极显著正相关，而与可溶性果胶含量、多聚半乳糖醛酸酶活性和纤维素酶活性呈极显著负相关。

Key words: 桃果实；硬度；细胞壁成分；细胞壁降解酶